chocolate cake

sponge cake

185 gram mentega

250 gram gula castor

60 gram serbuk koko

250 gram susu

240 gram tepung gandum

3 biji telur ( gred A )

1 sudu teh baking powder

1 sudu teh baking soda

1 1/2 sudu teh kopi ( optional)

Method

1.Ayak tepung bersama serbuk koko, baking powder dan baking soda. ketepikan

2.Pukul mentega bersama gula sehingga kembang dan berubah warna

3.Masukkan telur satu persatu dan teruskan memukul adunan

4.Campurkan susu dengan serbuk koko

5.Masukkan tepung yang telah diayak tadi sedikit demi sedikit diselangselikan dengan susu.

6.Gunakan spatula untuk mengaup adunan kek

7.Masukkan adunan ke dalam loyang bulat dan bakar pada suhu 160-170 celcius selama 45 minit

chocolate mousse

3 biji kuning telur

100gm coklat masakan gelap

8 gm gelatin

30 ml air

250 gm Krim bukan tenusu

1 sudu teh esen vanilla

50 gm coklat masakan gelap di cincang kasar

Method

1.Cairkan gelatin

2.Cairkan 100 gm coklat masakan kaedah kukusan (double boiler)

3.Masak telur kuning dengan kaedah kukusan sambil sentiasa dikacau hingga berkrim

4.Tuangkan gelatin dalam kuning telur dan gaul rata

5.Tuangkan pula coklat cair dan kacau rata, ketepikan

6.Dalam bekas lain putar krim bukan tenusu hingga kental

7.Tuangkan 1/3 adunan dalam adunan coklat dan kaup balik rata

8.Tuangkan baki adunan dan esen vanilla dan kaup balik sempurna

Ganache Coklat Krim

125 ml krim tenusu

20 gm sirap glukos

200 gm coklat masakan gelap

15 gm mentega

Panaskan krim dan sirap glukos hingga berbuih kecil tepi periuk

Tuangkan dalam coklat yang di cincang terlebih dahulu

Kacau rata

Tambahkan mentega dan gaul sempurna

Sejukkan 

Kemudian pukul hingga berkrim

Method

Letakkan sekeping kek atas lapik kek

Basahkan permukaan kek dengan sedikit air nescafe ( sedikit sahaja untuk melembabkan kek)

Kemudian ratakan Coklat Mousse atas lapisan kek

Taburkan pula dengan coklat masakan yang dah di cincang kasar

lapikkan pula dengan sekeping lagi kek coklat

Ulang proses yang sama hingga habis

Salutkan pula kek dengan Ganash Coklat Krim

Deko kek anda mengikut kreativiti

Simpan dalam peti ais hingga ganache mengeras

Akhir salutkan keseluruhan kek dengan mousse coklat

Simpan sebentar dalam peti ais paling kurang 4 jam

Ayak serbuk koko atas kek sebelum dihidangkan jika suka